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  토마토를 자주 먹자
글쓴이 신현경  2006-11-01 15:04:49, 조회 : 1,807

토마토를 자주 먹자.



건강유지나 건강증진을 위해서는 과실과 야채를 많이 섭취하는 것이 바람직하다는 사실은 영양학적으로 거의 결론이 나있다. 과실과 야채도 한 두가지 보다 다양한 종류를 섭취하는 것이 일반적으로 좋다고 말할 수 있다. 그런데 과채류 중에서도 생리활성이나 영양적 특성이 우수한 것으로 필자는 특히 토마토를 추천하고 싶다.

이태리 사람들이 유럽인중에서도 장수자가 많은데 이는 이들이 다량 섭취하는 토마토때문으로 파악되고 있으며 이태리에서도 토마토 섭취가 많은 남부지역 사람들이 노년자의 비율이 더 높다는 것은 토마토가 노화방지에 상당한 역할을 한다는 것을 역학적으로 보여주고 있다. 최근의 연구에 의하면 토마토에는 리코펜(lycopene)이라고 하는 붉은색을 띠는 성분이 있는데 이 성분은 식물성성분중 가장 강력한 항산화능력을 가지고 이에 따라 노화억제나 암발생(전립성암, 위암, 대장암등) 억제에 효과를 나타낸 것으로 알려져 있다.

토마토는 비교적 값이 싸고, 사철 어디서나 구입할 수 있으며, 껍질을 벗기는등 전처리가 필요없기 때문에 손쉽게 음식재료로 사용할 수 있는것도 장점이다. 외국에서는 토마토 쏘스나 토마토케찹의 형태로 많이 소비되고 있으나 우리나라에서는 음식소재로 사용된 경험이 적어서 우리나름데로 조리법을 개발할 필요가 있다. 필자가 자주하고 있는 토마토요리는 닭가슴살(저렴한 양질의 단백질)에 토마토와 양파를 잘게 썰어 넣고 푹 끓여서 먹는것인데 영양학적으로 매우 우수할 것으로 확신하고 있다. 토마토의 경우 다른 야채와 달리 생것보다 끓이거나 약간의 지방성분과 함께 먹는 것이 유효성분인 리코펜의 흡수에 도움이 된다고 하므로 다양한 형태의 조리소재로 사용하는 것이 바람직할것으로 생각된다.


서정식
약국이나 건강식품점에 수년전부터 lycopene제제가 시판되고 있으며, 전립선 이상비대증에 상당한 효과를 보이고 있습니다. 소변길이 불편하신 분들께 한번쯤 권해 볼만 하다고 생각됩니다. 토마토 많이 드세요. 2006-11-02
14:08:24

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