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  다양한 식품을 골고루 먹자
글쓴이 신현경  2004-08-31 16:40:23, 조회 : 1,066

  인체가 생명을 유지하고 건강하게 매일의 생활을 영위해 나가는데 필요한 영양소는 현재까지 알려진 것만 40여종에 이른다. 이들 영양소를 원활하게 공급하기 위해서는 하루 30여종의 서로 다른 식품소재로 구성된 식사를 해야 한다고 주장하는 사람들이 있는데 일리 있는 얘기로 본다. 식품영양학에서는 식품을 주성분이 비슷한 것끼리 4그룹 즉 곡류, 과일/야채류, 고기류, 우유류로 나누어 매일 각 그룹에서 적어도 1써빙(serving:컵 또는 접시 단위) 단위 이상씩 섭취하도록 권장하고 있다. 곡류 그룹 내에 들어와서 우리의 주식인 밥을 보면 우리는 흰쌀밥에 너무 집중되어 있다. 가능하면 콩, 현미, 보리, 조, 기장 등과 적당히 섞은 잡곡밥을 먹도록 하며 이 중에서도 쌀과의 상호보완성 측면을 고려하여 콩 특히 검정콩밥을 제 1순위로 권하고 싶다.

  다음 과일/야채류의 섭취량과 종류를 최대한 늘려야 된다. 선진국에서는 건강유지 및 성인병의 예방을 위해서 하루 5-10 써빙 이상의 과일/야채류 섭취를 권하고 있다. 김치는 너무 짜고 그 재료가 배추와 무우에 국한된 경우가 많으므로 김치이외에 토마토, 당근, 시금치, 브로콜리 등 색깔이 짙은 녹황색 야채를 샐러드나 나물 형태로 많이 먹도록 하고 김과 미역 등 해조류도 이것저것 먹도록 노력하자. 고기류에서는 지방질 조성을 고려하면 어류가 가장 우수한 웰빙식품이고 다음으로 닭고기, 돼지고기, 소고기 순으로 가격과는 역비례하여 품질이 떨어진다고 보고 있으므로 이를 참조하여 이들 중 일정량을 먹는 것이 필요하며 우유나 요구르트도 1컵이상 먹는 것이 바람직하다.

  요약하면 우리가 어렸을 때 “무엇이 살로 갈지 모르니 골고루 먹어라.” 하시던 부모님들의 말씀이 오늘날 선진국 영양학자들이 가장 중요한 첫 번째 식사지침으로 권하고 있는 것과 일치하는 것은 재미있는 사실이 아닐 수 없다.

                                                                                                                    - 2004. 9 -

백찬선
건강을 위한 조언의 말씀 잘 보았네.

친구들의 건강생활에 많은 도움이 될걸쎄.

아울러 옛 어르신들의 평범한듯한 슬기가 다시 한번 가슴에 새겨 지는구만.

바쁘신 데도 불구하고 도움되는 말씀 주셔서 아주 많이 감사하네.
2004-09-03
15:42:04

 
     

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